La introducción de la carne de burro en Chubut genera un acalorado debate entre la economía y los tabúes alimentarios.
Desde abril, la carne de burro, liderada por el productor Julio Cittadini, se comercializa en Trelew a un precio de 7.500 pesos por kilo, ofreciendo una alternativa a la crisis de la producción ovina.
La propuesta busca ganar aceptación social mediante degustaciones y eventos públicos, aunque enfrenta resistencia cultural por el vínculo emocional que muchos argentinos tienen con esta especie.
A pesar de contar con permisos locales, el proyecto necesita el respaldo del SENASA para expandirse nacionalmente, mientras que también planea exportar cuero para la medicina tradicional china.
